2014/9/11 更新

材料（１８㎝丸型・鉄板28×28cm１枚分）
**基本の配合
卵・・・・・・・・・・・・・・・・3個
薄力粉・・・・・・・・・・・・65ｇ
ココアパウダー・・・・・・・・15ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・80ｇ
溶かしバター・・・・・・・・20ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・・20ｇ

型にクッキングシートをひく。
粉類（ココアパウダー含む）を均等に合わせふるいにかける。溶かしバター・サラダ油は冷めないように湯せんにかける。
大きなボールに湯せんを準備しておく。
オーブンを170℃に温める。

STEP　3　泡立てる

人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし、生地が白っぽくもったりとするまで泡立てます。

STEP　4　ふるう
ふるった粉を、更にふるいながら3回に分けて加えます。左手はボールを持ち手前に回し、ゴムベラを使い底からすくい上げるような感じで混ぜます。ある程度混ざったら、生地をひとすくい別のボールに入れ溶かしバター・サラダ油を加え混ぜます。

STEP　5　空気抜き

バターが入った生地を元の生地に戻し、全体につやが出るほどに混ぜ合わせ生地を型に流しいれ、3ｃｍぐらいの高さから落とし生地の中の余分な空気を抜きます。

　　STEP　６　オーブンで焼く　
170℃に温まったオーブンで25分程焼きます